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腊蔬缤纷焗饭

1、准备原料： 花菜，腊肠，豌豆粒，玉米粒，茄汁豆，黄油，芝士粉
2、热锅融化黄油
3、炒香花菜、番茄黄豆、青豆
4、加广式腊肠大火翻炒5分钟，加少量的盐调味
5、把炒好的腊香蔬菜浇在热米饭上
6、撒上起司丝，放入预热好200℃的烤箱烤10分钟左右
7、起司融化成浅黄色就可以吃咯~ 味道超好~

鸡肉饭

原料：1只鸡腿350克（去骨） 熟米饭150克 西兰花5朵 白菜花5朵 胡萝卜片2 片葱5片 姜2片
调料：黑胡椒1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 生抽2茶匙（10ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克） 水淀粉1汤匙（15ml）

做法：
1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。
5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。

6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
超级啰嗦：
这道菜，如果为了好看，可以在文字步骤（6）之后，将炖煮好的鸡腿肉拿出后，再另起一个煎锅，将带皮的一面，煎成焦黄色，然后再切条放入碗中。那样的话，成品会更好看。当然，如果你怕麻烦，可以省略这一步。
腌制鸡腿肉时，有时间的话最好给肉做个“按摩”。这样做的原因有两个，一是：充分“按摩”后鸡腿肉更易入味；二是，用手“按摩”后，鸡肉的肉质会变散，更好熟。
煎鸡腿时，一定要先煎带鸡皮的那面，再翻面煎。如果先煎带肉的那面，鸡腿会散掉。

文字步骤（5），炖煮的步骤，是为了使味道更好的渗透到鸡肉里。如果你没时间，可以省略炖煮鸡腿肉的步骤，把酱汁做的味道咸一些。 焯蔬菜，尤其是绿叶蔬菜时，要在水开后加少许盐和油，蔬菜焯好后马上倒入凉水里冰一下。这样会使绿色蔬菜颜色更好看，味道也好吃。

蛋包饭

原料： 香菇3朵 火腿100克 米饭1小碗 鸡蛋2个 胡萝卜半根 青葱1根 盐1茶匙 鸡精1/4茶匙（1克）番茄酱少许
做法：
1）香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。
2）炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。 3）将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。 待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。
4）盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。

上海菜饭

原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米
做法：
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。
超级啰嗦：
**这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心哈。
**北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。
**平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。（蓝色横线为第一关节的位置）

薯泥彩椒鸡腿焗饭

1、准备材料：大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量；
2、把各种蔬菜切一下；
3、土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮；
4、用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀；加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用；
5、热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟；
6、加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟；加盐、胡椒调味，备用；
7、剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟（现焖的就省了这步），把做好的薯泥铺在热米饭上；
8、炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上；
9、再刨些MOZZARELLA芝士在最表面；
10、烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯；
11、真是香气扑鼻，还没吃到嘴里，就先被那鲜艳的色彩诱惑了，呵。

黑椒牛柳炒饭

 饭团类：
                     a芝士球：原料：米饭 熟鸡蛋黄 芝麻 盐 糖 鸡精 海鲜酱油 面包渣
                              做法：1.把米饭、熟鸡蛋黄、芝麻、盐、糖、鸡精、一点点海鲜酱油，放在一个碗里，手带上一次性手套，然后把原料都抓均匀。
                                    2.把芝士片切成1厘米的小块，用手抓一点刚拌好的米饭，揉成半圆形，然后把芝士片放在中间。
                                    3.再抓一些刚才差不多的米饭，揉成半圆形，与刚才的米饭团合并成一个小圆球，把芝士夹在中间。注意芝士片不要漏出来。
                                    4.把米饭团放到面包渣上裹一层粉。
                                    5.然后把处理好的米饭团放到油里炸，油温在7成左右，把米饭团放油里后周围有小泡时就差不多，用中小火保持这个油温，要是油温过热就糊了，颜色就不漂亮了。
                                    6.炸二、三分钟就可以了，米饭团的表面是金黄色就可以了。
                    b配菜米基：原料：配菜 米饭 鸡蛋 色拉油 面包渣
                                做法：1、配菜洗净切丁
                                      2、米饭加盐、色拉油与配菜丁搅拌均匀捏成团
                                      3、鸡蛋打碎搅拌，米基团裹蛋液外面滚上面包渣
                                      4、油炸成金黄色即可

 黑胡椒烤土豆条

   材料:土豆,盐,黑胡椒粉,辣椒粉,植物油

   1,把土豆去皮,切成比较粗的长条,我切的差不多有一厘米粗细.

   2,在切好的土豆条里放入适量的盐,黑胡椒粉,辣椒粉和少许植物油,咱们用手按摩几分种,为了是更容易入味,按摩好了静置20分钟! 

   3,把味好的土豆条均匀的码放到锡纸上,然后将锡纸包好,把烤箱调到220度上层加热烤10分钟.这个步骤我们是要将土豆烤熟,这样一会再烤的时候不会出现外面焦了里面没有熟的现象. 

   4,把烤了10分钟后的土豆条从烤箱中取出.把烤出的汁倒掉.然后将土豆条均匀的码放到烤盘上,将火力调到120度,烤10分钟,10分钟后把土豆取出,然后给土豆翻个面再烤10分钟,一共要重复4回,保证每面都能烤到.但是这里需要注意啊,因为有些边缘比较薄的地方,会先烤干了,所以要先拿出来,不要烤糊了.等到四个面都烤好的时候,就已经可以吃了.但是如果要是喜欢吃干点的,可以把火力调到70度低温烘烤一会!

   觉得费事的同志,可以用上下火烤,这样翻1次应该就可以了,但是因为我们家没有那种适合上下火的工具,所以我就用了这样一种方法.可是因为上下火的我没有试,就没有计算时间,所以如果想快点烤用上下火的姐妹们,就自己掌握时间啊!

面团：高粉300克，糖16克，橄榄油，16，水150克。酵母3克。

胡萝卜烤肠批萨馅料：细烤肠一根，胡萝卜丁，羊葱丁，番茄酱少许，芝士粉少许（可不放）奶酪250克（随意）。

做法：（6寸2个）

1.      面团制作，面粉放入盆中，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软，在放入盐．糖．最后倒入橄榄油，揉成面团用力摔打几次后在揉成光滑的面团，盖盖醒发约１个半小时．

4.      烤箱预热１８０度，饼皮放进烤箱烤７分钟，在取出面饼在上面均匀的酱汁，在铺一层奶酪，然后依次铺上羊葱丁，胡萝卜丁，在放烤肠，最后在辅些乳酪丝，撤芝士粉。放入烤箱（预热１８０－２００度）中上层烤５分钟至面饼和馅料金黄，带高温手套取出，在上面撒上些奶酪，再入烤箱烤约3-5分钟，

糊塌子

做法一：西葫芦擦成丝。我不喜欢用盐腌出水，我喜欢它出汤，这样摊出的饼很嫩。把面粉，鸡蛋，西葫芦丝放一起，倒适量盐和鸡粉。边加水边搅拌成糊，不要很粘稠，稍微稀一点。锅里放少许油，倒入面糊。一面煎好后，再翻身煎另一面。

　　做法二：把嫩绿的西葫芦擦成细丝，放进盐，鸡蛋(放几个自己定)，鸡精，胡椒面，面粉做成稀面糊，面少时不用放水，因放盐后西葫芦就杀出水了。煎锅里放少量油，放进一勺面糊，用铲把面糊摊平。一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。煎好之后放入盘中。

　　做法三：将西葫芦、胡萝卜、香菇分别切成丝备用，取一器皿，打入鸡蛋，倒少许水搅匀，加入盐、鸡精，放入面粉和成糊，放入西葫芦丝、胡萝卜丝、香菇丝搅拌均匀；坐平底锅，倒入少许油，倒入拌好的糊摊平煎至两面金黄即可，可逐个煎，食用时配蒜末、酱油、香油调成的汁即可。

　　制作心得：如果用不粘锅，有个窍门。锅热温后，用纸巾在锅底擦少许油，然后倒面液。用小火一面彻底煎好后，再翻身煎另一面。这样用油很少会很健康。可是，又不会出现焦黄。窍门就在这里，两面都煎好后，再少量倒入油，把火开到中火，重新放入饼，用铲子按压，会听到“糍糍”声，就说明出现油煎的焦黄效果了。翻过身再“糍糍”另一面。这样可以用少量油达到油煎的效果。

　　吃法：拍点蒜末放在小碗中，倒些醋和酱油(醋要多)，香油，鸡精，这就是沾汁。将糊塌子沾这种汁食用，那鲜美劲就别提有多好吃了。

　　补充：其实做糊塌子不一定非要用西葫芦，菠菜，土豆，胡萝卜等，只要你爱吃都可以用来制作糊塌子。

酱油炒饭

原料：剩米饭一碗、甜豌豆、莴笋少半根、香菇5朵、鸡蛋1个、葱花适量、玉米油。

调料：李锦记双茶老抽2勺、李锦记薄盐生抽1勺、盐1茶匙。

做法：

1、甜豌豆化冰备用，莴笋去皮切丁备用，香菇泡发备用。

2、准备好李锦记双茶老抽。

3、倒入李锦记双茶老抽约1勺的量。

4、用手把剩米饭和双茶老抽抓捏均匀。

5、泡发的香菇切丁备用。

6、点中火做锅，锅中倒入适量的玉米油，加入葱花炒香。

7、加入香菇粒继续炒香。

8、最后放入莴笋丁和豌豆粒继续翻炒。

9、淋上一勺量的李锦记薄盐生抽，加入少许盐炒匀。

10、把炒好的蔬菜盛出备用。

11、锅中加入少许底油，放入打散的鸡蛋液，撒上葱花。

12、待底面稍稍凝固，上面还呈蛋液状时，加入酱油腌制的米饭。

13、放入之前炒好的蔬菜，翻炒均匀。

14、最后再淋上一勺量的李锦记双茶老抽炒匀即可出锅。

蘑菇焗饭

1、  陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝）。

2、  炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。

3、  加入火腿一起炒出香味。

4、  加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。

5、  加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。

6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。

7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。

香甜玉米饼:
　　用料:
　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
　　做法:
　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

奶香爱心玉米煎饼:
　　用料:
　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
　　做法:
　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.